PIZZA

今週末はPOPUPなどは無し大船渡で営業しております WEEKLY SPECIALと題して 『DUX MUSHROOM』が週末限定で出ています デュクセルというフレンチで使われる技法から着想して マシュルームの旨みをソースの中に閉じ込めました！ POPUPの時などはちょこちょこ出しているフレイバーで PIZZACRESTの中でも人気の一品 マッシュルームを目当てにいらして下さるお客さんも多数 旨みが凝縮しているため『お肉の味がする』というフィードバックを頂いたことも笑 マッシュルームは岩手県の八幡平にある『ジオファーム』の 八幡平マッシュルームを使用しています 岩手山の麓、豊かな自然が作り出す深みのある味わいを生かしたソースに仕上げてます まだ、試したことない方はぜひこの機会に！

こんにちは！ 読むとNYのPIZZA事情を垣間見れるこのコーナー じわじわと今回で９回目！ 本日紹介するのは夜飲んだ後にフラッと立ち寄った 『FAZIO'S PIZZA』 この日は日本から友達が遊びにきていてみんなで集まった 飲んでたBARは外の席があって気持ちのいい夜だった 他のテーブルのお客さんがPIZZAの箱を持って歩いてきて 僕らはどうしてもPIZZAが食べたくなった 耐えきれず『どこで買ってきたの？』って聞いて教えてもらったのがFAZIOSだった 人数もいたのでその時はホールPIZZAをオーダー 閉店間際だったけど快く焼き立てをこしらえてくれた 結論から言うと味はとても好みで最高だった （酔っ払っていたので真実はわからない） 7人くらいでシェアしたので、１スライスじゃ当然足りるわけもなく グランマを追加で注文（スライス） フレッシュトマトも載っていてこれまた美味しかった 生地もクリスピーで詰まりすぎていなく、チーズの量も絶妙 ブシュウィックだけどちょっと奥の方だったのでアクセスはあんま良くない お近く行くことあればぜひ立ち寄ってみてくだ

こんにちは 9月もあっという間に終了 本格的に秋が始まってきました さて、先週末は地元のローカル紙 『東海新報』さんにPIZZA CRESTについて記事を掲載していただきました！ 記事の翌日に出店させて頂いた 『海辺のマルシェ』でも沢山の地元の方に PIZZA CRESTのことを知っていただくきっかけとなりました ありがとうございました！ また、自分の言いたいことを解釈して噛み砕き人々に伝わる形で 文章にする記者さんの職人技を感じることができ感銘を受け 取材をしていただいた中で自分自身の思考が整理され新たな発見があったように感じます 電子版の記事はこちらから読めます 東海新報 今月もよろしくお願いいたします！押忍

こんにちは シルバーウィーク直前になりましたが 明日9/19(SAT)と9/21-22（MON-TUE）のPOPUPでお披露目する メニューをそれぞれ紹介します 最初に『Prosciutto & Stracciatella』（プロシュート＆ストラッチャテッラ） シンプルなクラシックニューヨークの上に Prosciutto & Stracciatellaを大胆にトッピング ３周年のお祝いということで華やかな仕上がりに Prosciuttoは生ハムのことで今回はフランス シャボンセックを使用 9ヶ月熟成で凝縮された旨味が特徴 Stracciatellaはいわゆるブラータチーズの中身 細かく裂いたモッツァレラチーズを生クリームに漬けて つくるクリーミーで贅沢な味わいのチーズです バジルで香りを足して仕上げにペコリーノロマーノ、オイルで仕上げます 華やかな味わいになってます！ 9/19(SAT) EAST COAST PARKさんにて！ 次に紹介するのは、『SAUSAGE BLANCA』（ソーセージブランカ） 大船渡のお隣住田町にある、...

ようやく溜まりに溜まったフィルムの現像を完了 PIZZA CRESTをスタートしてから各地にもち歩いていた使い捨てのカメラ 誰でもフリーで使えるようにしておいたので 様々なアングルの美しい一瞬を切り取った写真たちは見応えありでし フィルムについては結構撮るの好きでなんだかんだ長いこと撮っている SLUR AND BLUR はNY時代の自分の手が届く範囲をフィルムカメラで収めたZINE 眠っている写真が結構あるからまたまとめたい

こんにちは 驚くことになんともう9月.... 7月〜8月はPOP UPの嵐 北は青森、南は埼玉県までチャンスを頂いて駆け回りました 各所、足を運んでいただいた皆様本当にありがとうございます とても楽しい日々を過ごせています なんとなく去年の今頃の様子を載せておきます pizzaのオーダーをする様子 subway.....

こんにちは 最近はスライスでのご注文をされるお客様も ジワジワではありますが増えてきた印象です スライスでPIZZAを食べるとういうことで PIZZAが少しでも身近なものになることは個人的にはとても嬉しいなと思っています さて、今日はイベントの案内です タイトルにもある通り仙台市内で２日間、出店させていただきます 場所は先日16周年を迎えられた『gout』さん 7月の大日如来祭のタイミングでお邪魔して以来！楽しみです 出店の際は通常、メニューを4種類くらいに絞っているのですが 今回は8~9種類くらいで考えています その時々によって用意のあるフレーバーの種類が変わっていくので その辺りも楽しんでもらえたらと思っています 今回はGRANMA（グランマ）四角い見た目のPIZZAも 少量ではありますがご用意します NYのPIZZA PIZZA好きには秘密裏に愛されているグランマ、おすすめです ちなみ、2日目は平日開催なので 平次休みの皆様もぜひ！！ 場所: gout （宮城県仙台市青葉区一番町1-6-9） 日時:8/30-31 11:3

『誕生日だから好きなもの食べていいよ』 というママの提案に『大きいPIZZA！！』 そんな嬉しいお客様からスタートしております週末の大船渡 そして久しぶりの 読むとNYのPIZZA事情に少し詳しくなれるこのコーナー 今回紹介するのは1966年からQUEENSはJAMICA STで変わらぬ味を守り続ける『MARGHERITA PIZZA』 この日は友達のSHA君が 車で案内してくれた SHAはQUEENS出身でOZON PARKらへんJFKの周りくらいの あたりが地元でこの辺に詳しい 今回のオーダーは レギュラーのチーズと ジャマイカ（飲み物の名前） ジャマイカはハイビスカスと砂糖ベース これが結構おいしい レギュラーのチーズは見ての通り チーズがたっぷり目でチージーな印象 クラシックなNEWYORKのPIZZAを 食べたかったら個人的にはオススメ ジャマイカのオーダーも忘れずに 外観はこんな感じ 1966年からこのストリートにあると思うと 感慨深いな〜 L.L COOL Jも学生時代に通ったとか 通ってないとか、、、？ CITY(マンハッタン)か

2年ぶりに日本で過ごしたお盆 日本の高い湿度にクラクラとやられています 夏がはじまったと思えばあっという間にお盆も終わり 秋を思わせる風が吹く時間もある大船渡 さて、先週末はEAST COAST PARK (以下ECP)にて出店 15日は荒浜にて灯篭流しが行われていて ECPから見える打ち上げ花火は空から降ってくるような迫力でとても綺麗だった 花火の効果もあり地域の人たちが多く集まっており PIZZAを求める行列ができ、想定以上のお客様に対応が追いつかない場面も 提供が遅くなったり、行き届かないところがあったと反省 混雑時のオペレーションも改善していきます 花火が終わった後はECPのコート内1ON1のイベントも開催 初めて現場で見たけど独特の緊張感で見応えあり 花火、バスケ、PIZZAなんとも濃縮された夏を感じた 様々な人が集まり時間を共有し、特別な夏のワンシーンを見た気がします 来月にはECPの周年イベントも企てられているみたいなので要チェックですね NICEな写真たちはマイメンST 今日はこの辺で！

OG Anunoby の劇的なTip inで 映画のような幕切れだった昨日のNBA FINALS GAME4 何回リプレイを見ても息を呑むような一瞬でしたね そんなこんなでKNICKSは3-1で優勝に大手 LETS GO NEW YORK!!!!!! ということで第７回のPIZZERIA IN NYC 今回紹介するのはゲーム後のインタビューでJosh Hartが頬張ってた こちらのPIZZERIA 『L'industrie Pizzeria』 現在はNEWYORKに３店舗を展開する人気店 （自分がNYにいた頃はブルックリンとウエストビレッジの２店舗） 自分のオーダーは (右)L'industrie -トマトソース、チーズ、プロシュート、ブラータチーズ (左)THE NEW YORKER-トマトソース、チーズ、ペパロニ、ソーセージ、リコッタ ブラータが乗っているスライスはNYの中でもかなりレア トッピングのゴージャスさだけではなく生地の焼き上がりも綺麗 NEWYORKとNAPOLITANのハイブリットの印象 個人的にはハイブリットの物が好き、ただク

Feel so fast everyday, kinda surprised Its already been almost half a year since i came back..... Its just beginning .....

こんにちは 久しぶりのこのシリーズ 3回目の今回は BROOKLYNはWILLIAMSBURGにある 『BEST PIZZA』をリコメンド 同僚のJayにお気に入りの店ある？ってきたら 教えてくれたこちらのお店 特徴としては薪火を使って焼成を行うこと NEWYORKの多くのPIZZERIAは電気オーブンを使用しているので 薪の香りが乗ったスライスを食べられるのはレア BKのあたりでは結構人気のPIZZERIAと思う（体感） 薪の香りが乗ったスライスは NYの中でも珍しく 印象に残る味わい バジルもあと乗せではなく 一緒にに焼くスタイルで 香ばしい香りが広がる 外観もオシャレ この日は外でも 地元の人々が思い思いにくつろいでいた キッチンには決まってメキシカン 彼らのエナジーは本当にリスペクト！ ブリックオーブンで薪火は みていてどかパワフルなものを感じる 日が暮れたあとの店内は明るすぎず暗すぎない ドンピシャなライティング 思ったよりくつろいだ記憶がある 今回はこの辺で！押忍

先日は初めての盛岡でのPOP UP 設備の面で諸々準備していたことが うまくいかないところからのスタート 本来であればいつもの 大きいサイズで提供になるはずでしたが その場の対応で いつもより小さめのPIZZAを提供した 味はいつもと同じただ小さいだけ PIZZA以外のところも模索する 必要を感じた 痛みを伴う学び この日のイベントは 沢山の感性と触れ合える 素敵なイベントだった！！ 準備がバタバタじゃなかったら もっと楽しめたな〜笑 個人的には10年ぶりな友人に会えたり 初めての方に自分のPIZZAを 食べていただいたり 沢山の方とお話させてもらって ご機嫌な1日でした （機材トラブルを除く） 出店者様が様々カラーを持っていたので お客さんの角度も多種多様 この日の このイベントでなければ交わらないような 良いカオスが生まれた空間だった！ 現場にいらした全ての方に ありがとうございました！ big shout out 2 inz.のお二方 企画、設営等お疲れ様でした また面白いことをやる際は誘ってください！ 押忍 写真はお久しぶりのマイメンAN

Went to "TAKAMATSU NO IKE" There is a local "HANAMI" place in Morioka city. I used to live in Morioka when i was in HS but i've never been here before Brought some pizza and small oven The pizza wasn't fresh but the oven made pizza taste like fresh Eating pizza outside is always lit Highly recommend chilling like this 盛岡の花見スポット高松の池にいってきた 高校時代は盛岡で過ごしたが 来たことがなく初めての高松の池 PIZZAとENROの小型オーブンを持って PIZZAを温め直しながら花見 外で食べるPIZZAは最高だ！ こんな感じの遊び方もおすすめです

今日は生地のことについて 昨年の12月にNYから帰ってきて 数え切れないほどの試作品を作り今に至ります NYにいる時に使っていた小麦はやはり日本では手に入らず 現在は4種類の粉をブレンドして理想に近いものを作れるようになりました 実はまだこの配合もちょっとずつ変えていて クリスピーさを出したいとか、ちょっとモチっとしたいとか その週の営業で気になったことを次の仕込みで 試してまた試してみたいなことを繰り返しています ちなみに今週はクリスピー感をちょい増しで作りました 生地の旅は終わりがなさそうです 今週もよろしくお願いします！

ご無沙汰しております！ 久しぶりにブログです お店をおスタートして早いもので1ヶ月が経ちました！ 各地で繋がった友人達や地元の懐かしい顔 ピッツァをきっかけにはじめましての皆様 沢山の方々に支えられてお店を走らせております 日頃よりありがとうございます そんなこんなで 今回紹介するの South Brooklyn Legend 『L&B Spumoni Gardens』 NYのPIZZA好きの間では結構有名なこちらのお店 ほぼほぼコニーアイランドな立地はマンハッタンからのアクセスは悪いものの 食べる価値のある『Grandma（グランマ）』は見逃せない こちらスプモーニガーデンズのグランマスライス シンプルな味わいながら奥行きのある味わいと 四角い鉄板で焼き上げるためできる縁のクリスピーさは最高の組み合わせ お店の雰囲気も地元の溜まり場感がありまったりとした空気が流れる 最近では『DUMBO』（ブルックリンブリッジ付近の観光エリア）にも ２店舗が去年にオープンしてるので サウスブルックリンまで遠いなって方そちらもおすすめです 今日はこの辺で 押忍

先日は仙台を拠点に活動を行っている ランクラブ『FoNo』とご一緒して ランとピッツァを掛け合わせたイベントを 仙台市荒浜にある East Coast Park にて開催しました 街を行くランナー達も サラッとスライスショップに立ち寄って カジュアルにスライスを楽しむ ニューヨークで見かけたそんな光景を感じられた日でした いつもの友人から久しぶりな顔も登場 外でバスケを楽しんでいた子供たちもPIZZAを楽しんでくれて嬉しかった！

今回で3回目になるこのシリーズ 読むとニューヨークのピッツァ事情を垣間見れるそんなこのコーナー 前回、前々回とニューヨークピッツァ的用語解説を挟んで 今回はいよいよ店舗紹介をしてみよう 最初に紹介するPIZZERIAは 『Milly's Pizza』 地下鉄で言えばMトレイン、JトレインのFlushing駅を降りて 徒歩数分の位置にあるこちらのお店 2018年に初めてニューヨークにステイした時はここから数駅先のエリアにステイしていた そのこともあって印象に残っていたPIZZERIA それから6年コロナを超えて2023年に自分が再訪した際も 地元に愛されているその雰囲気はそのまま健在であった 味で言えばクラシックなニューヨークスタイルの味と食感 たっぷりめのトマトソースとチーズに詰まり目のクラスト 食感はもちろんクリスピー 席数はそんなに多くは無いが座って食べることもできるので Flushingをうろつく時にはうってつけである 味や食感もさることながら個人的のお気に入りなのは店の外観である 長年地元に愛され続けているであろう哀愁を帯びた突き出した屋

ご無沙汰しております 怒涛の今週でした 先日は沢山のご注文頂き忙しくさせてもらっています さて、第二回目のこのシリーズ PIZZERIA IN NYC 店舗の紹介に入る前に簡単に用語解説をしておりました 今回は ②ホールパイ ③クラスト この二つについて紹介できればなと思います まずは②ホールパイ 聞いたことあるような無いようなそんな言葉 要するにホールピッツァの事を指す言葉です シンプルにパイと呼ぶこともあります 例えば、『マルゲリータパイを１つ』と言ったらホールのPIZZAの注文になります 現地感を感じたい方はご注文の際試してみてくださいね！ 次に③クラスト 基本的には『ピザの耳』を指すこの言葉 実はこの店のスローガンにも登場しております 実際にPIZZA MANの界隈では耳もそうですが PIZZA全体の食感のクリスピーさや全体の焼き上りについても指す場合があります 『Good Crustだね』の場合はいい焼き加減だね！とか、縁がいい感じじゃん！ みたいなニュアンスになります！ イタリアンの方ではコル二チョーネがそれに当たるのかなと 今回はこ

”PIZZERIA IN NYC” NEW YORKの様々なPIZZERIAを食べ歩いた経験から 現地に行った際は是非チェックして頂きたいPIZZERIAを紹介する （PIZZERIAはピザ屋の事を指す、NYでは主にスライスショップが該当） 第1回の今日は、NEWYORK PIZZA的用語解説を先にできればと ①スライス（SLICE） ②ホールパイ（WHOLE PIE） ③クラスト（CRUST） この３つの単語からスタートさせて頂きます ①スライス（SLICE） ホールパイを8カットにしたもので手軽に1枚から食べることができる 通常PIZZAを１枚と聞くと丸の物を想像するが "1スライス"の場合はホールパイの1/8サイズで提供される 注文の際は”CLASSIC NEW YORKを1スライス”ってな具合に試してみてください 3つの単語を解説しようかと思いましたが長くなってしまいそうなので 次回ホールパイ、クラストでお会いしましょう one slice of cheese! 押忍